Specialty Hand-Drip · 한옥
그믐
the dark of the moon
가장 어두운 밤에 내리는 한 잔.
Ethos · 어둠의 미학
어둠 속에서
더 또렷해지는 맛.
불을 낮춘 방에서는 혀가 먼저 깨어납니다. 그믐은 빛을 덜어내고 향을 들이는 자리입니다. 한 번에 한 잔, 손으로 천천히 내립니다.
우리는 빠른 추출을 믿지 않습니다. 물의 온도, 뜸의 호흡, 잔이 식는 속도까지 — 모든 침묵이 맛의 일부라 여깁니다.
그믐달이 뜨는 가장 어두운 밤, 가장 선명한 한 모금을 위해. 잔을 비우는 동안 바깥의 시간은 잠시 멈춥니다.
Space · 공간
한 칸의
어두운 방.
마루에 낮게 앉아, 한지 창으로 스며드는 빛만 두었습니다. 좌식의 낮은 시선에서 잔과 김, 나무의 결이 가까워집니다.
소리를 줄인 방, 향을 들인 어둠. 혼자여도 충분하고, 둘이면 더 고요한 자리입니다.
Craft · 내리는 법
물의 온도,
뜸의 호흡.
90–92℃의 물을 가늘게 흘려 30초간 뜸을 들입니다. 향이 부풀어 오르는 그 잠깐을 기다리는 일 — 그것이 그믐의 전부입니다.
- 물 온도90–92℃
- 뜸30초
- 비율1 : 15
- 추출2분 30초